La perecebilidad es una característica de los productos y servicios que no permiten que el producto o servicio se almacene para la venta en una fecha futura.
Para entender la perecebilidad, piensa en los alimentos que son perecederos. Los alimentos que tienen una vida útil corta se dice que son «perecederos», ya que se desintegrarán en un corto período de tiempo.
Cualquier producto o servicio que no pueda ser almacenado se dice que es «perecedero».
La perecebilidad es importante para las empresas porque determina los precios de venta, los niveles de inventario y las estrategias de marketing para un producto determinado.
Las empresas utilizan tácticas personalizadas, como la fijación dinámica de precios, para mitigar los impactos adversos a su negocio de la perecebilidad de sus servicios.
Contenido
¿Qué es la perecebilidad?
La posibilidad de perecer es más común en referencia a un producto, pero también puede ser en referencia a los servicios.
Las frutas y verduras se consideran perecederas porque tienen una vida útil corta y no se pueden vender después de un cierto período.
El marco de tiempo después de que maduran y antes de que se pudran se considera la ventana óptima para comercializar y vender una fruta.
Toda la cadena de suministro de productos está diseñada para aprovechar este periodo.
Por ejemplo, los mayoristas determinan los niveles de inventario y los precios de venta en función del tiempo de caducidad de las frutas y verduras.
Las tiendas pueden realizar ventas para eliminar el inventario viejo e incluso vender productos con pérdidas para recuperar parte de su inversión.
Los mismos principios se pueden aplicar a la perecebilidad en los servicios.
Si bien las habitaciones de hotel y las reservas de las aerolíneas no se pudren con el tiempo, su utilidad puede «perecer» o perder su valor, si no se utiliza en un plazo de tiempo determinado.
Si las habitaciones permanecen desocupadas durante largos períodos de tiempo, entonces el hotel puede quedarse sin dinero para mantenerlas.
De manera similar, los asientos vacíos pueden significar la fatalidad para las compañías aéreas en la industria de las aerolíneas.
Al igual que en el caso de los productos, la perecebilidad influye en los precios, los niveles de inventario y las estrategias de marketing para los productos en los servicios.
Por ejemplo, los hoteles y las aerolíneas ofrecen grandes descuentos cuando la demanda de su producto se está agotando.
Los sitios como TripAdvisor y Expedia ofrecen tarifas baratas para la reserva de última hora de las habitaciones y los boletos de avión para asegurarse de que se vendan los productos de su inventario, en lugar de que se marque como pérdidas.
Por el contrario, en épocas de alta demanda y baja oferta, los precios se van a ir elevando y los proveedores de servicios pueden formar alianzas entre sí para aumentar la oferta.
Las operaciones en las pequeñas empresas también están influenciadas por su capacidad de perecer.
Los fontaneros programan sus citas con varias semanas de anticipación y cobran tarifas de cancelación para recuperar algunas de sus pérdidas.
¿Cómo influye la pereza en los servicios?
La principal diferencia entre la perecebilidad de los productos y los servicios es que estos últimos no pueden fabricarse a voluntad para satisfacer la demanda. En otras palabras, las empresas no pueden planificar servicios adicionales para satisfacer la demanda.
Las plantas de fabricación de productos utilizan pronósticos detallados para planificar el inventario de productos tangibles.
Pero la perecebilidad dentro de la industria de los servicios es intangible, lo que significa que no es un producto físico que se pueda medir y cuantificar. Por lo tanto, no es posible hacer pronósticos precisos.
Considera el caso de un hotel en una localidad costera.
Las limitaciones físicas limitan el número de sus habitaciones.
Si hay un exceso de demanda de su producto es decir, servicio de habitaciones y alojamiento, el hotel no puede fabricar habitaciones adicionales como oferta.
En cambio, el hotel debe planificar optimizar su capacidad de habitación existente para satisfacer los diferentes períodos de demanda.
Un hotel está a tope durante el verano, cuando la demanda está en su punto máximo y los turistas se agolpan en la playa.
Las multitudes se adelgazan en invierno, sin embargo, y la ocupación de la habitación es baja.
Incluso con la certeza de los viajes de temporada, es imposible que un hotel haga pronósticos de demanda precisos debido a una variedad de razones.
Por ejemplo, algunos turistas pueden cancelar sus reservas en el último momento. Otros pueden cambiar las fechas de reserva o elegir quedarse en un competidor.
Esta incertidumbre en el equilibrio entre oferta y demanda afecta a la calidad del servicio y a los costos generales.
En épocas de pico de demanda, la calidad del servicio puede verse afectada si la dirección del hotel no tiene previsto contar con personal adecuado para satisfacer la demanda.
Al mismo tiempo, tener un exceso de personal a mano durante los meses de invierno lean inflará los costos de operación en el establecimiento.
Para minimizar el efecto de la posibilidad de perecer en su inventario, las empresas a menudo aplican un enfoque de precios conocido como precio dinámico o precio de demanda.
En este enfoque, los precios de los servicios varían en función de ciertos factores, como la demanda del producto o el tiempo de vencimiento.
Por ejemplo, una aerolínea puede reducir los precios de los asientos en sus rutas cerca de la fecha de vuelo. Los asientos son perecederos. No valen nada, si están vacíos, después de que despega el vuelo.
Los hoteles pueden ofrecer grandes descuentos en sus habitaciones “perecederas” para asegurar la ocupación y los ingresos incluso durante los períodos de baja demanda.
La naturaleza perecedera de los productos, los asientos de las aerolíneas y las habitaciones de los hoteles hace que sea necesario que las empresas vendan con pérdida.
La contratación estacional es otra estrategia utilizada por las empresas para lidiar con la demanda variable.
Durante el verano, el hotel puede contratar trabajadores temporales adicionales para satisfacer la demanda. Llegado el invierno, podría funcionar con un personal esquelético para reducir los costos operativos.
Perecederos y Marketing de Servicios
La perezcabilidad es una de las cuatro características del marketing de servicios. Los demás son:
- Intangibilidad: La característica para evaluar un servicio utilizando pruebas tangibles, como proporcionar una experiencia excelente dentro de sus locales.
- Inseparabilidad: La característica de proporcionar el mismo nivel de calidad a cada cliente.
- Heterogeneidad/Variabilidad: La característica de proporcionar un servicio único para un producto producido en serie.
En conjunto estas características se utilizan para diseñar estrategias para productos en servicios.
Preguntas frecuentes sobre la mortandad
¿Qué es la perecebilidad?
La perecebilidad es una característica de marketing de servicios que se refiere a servicios que no pueden ser almacenados para la venta en una fecha futura ni revendidos.
¿Cómo afecta la pereza a los servicios?
La perecebilidad es importante para las empresas porque determina los precios de venta, los niveles de inventario y las estrategias de marketing para un producto determinado.
¿Pueden los precios dinámicos mitigar el impacto de Perishability?
Las empresas a menudo aplican un enfoque de precios conocido como precios dinámicos o precios de demanda para mitigar la perecebilidad. En este enfoque, los precios de los servicios varían en función de ciertos factores, como la demanda del producto o el tiempo de vencimiento.
¿Cuáles son las cuatro características del marketing de servicios?
Las cuatro características de los servicios son la intangibilidad, la perecebilidad, la inseparabilidad y la heterogeneidad.
¿Cómo pueden las habitaciones de hotel volverse perecederas?
Si bien las habitaciones de hotel y las reservas de las aerolíneas no se pudren con el tiempo, su utilidad puede «perecer» o perder su valor si no se usa en un plazo de tiempo determinado. Si las habitaciones permanecen desocupadas durante largos períodos de tiempo, entonces el hotel puede quedarse sin dinero para mantenerlas. De manera similar, los asientos vacíos pueden significar la fatalidad para las compañías aéreas en la industria de las aerolíneas.